من يستطيع شراء اللحوم في مصر اليوم؟".. تحت هذا العنوان نشر موقع "ميدل إيست مونيتور" تقريرا عن الارتفاعات الكبيرة في أسعار اللحوم بمصر، والتي تعاني من أزمة اقتصادية انعكست سلبا على الأوضاع المعيشية لملايين المواطنين الذين يقاسون من الغلاء الفاحش.

وقال التقرير، الذي ترجمه "الخليج الجديد"، إن أسعار اللحوم في مصر ارتفاعات فلكية في الأشهر الأخيرة، مما دفع بالبروتين الحيواني بعيدًا عن موائد الطعام المصرية، خاصة مع تدهور الوضع الاقتصادي في البلاد، والانخفاض الحاد في قيمة العملة المحلية مقابل الدولار ، وانهيار القوة الشرائية للمواطنين.

أسعار فلكية
ووصل سعر الكيلوجرام من اللحم البقري في الأسواق المصرية إلى 350 جنيهًا مصريًا (حوالي 12 دولارًا أمريكيًا) ، بينما ارتفعت تكلفة لحم الإبل إلى 300 جنيه مصري (حوالي 9.7 دولار أمريكي) في أسواق التجزئة.

وتتفاوت الأسعار من منطقة إلى أخرى، وسط عدم وجود سيطرة حكومية، حيث تتجاوز الأسعار في بعض أحياء القاهرة 400 جنيه (حوالي 13 دولارًا). يمكن أن تصل قيمة بعض قطع اللحم الممتازة إلى 450 جنيهًا (حوالي 14.5 دولارًا).

وتتزايد المخاوف من أن يصل سعر اللحوم إلى 500 جنيه (أكثر من 16 دولارًا) للكيلوجرام قبل عيد الأضحى ، وسط موجة تضخم غير مسبوقة أصابت جميع السلع والسلع والخدمات في البلاد، بحسب التقرير.

ويضيف أنه منذ يناير/كانون الثاني الماضي، سجلت أسعار اللحوم ارتفاعات قياسية تراوحت بين 80 و 100% بعد أن تجاوزت 200 جنيه لتصل إلى 400 جنيه للكيلوجرام، وقد أدى ذلك بالعديد من المصريين إلى التخلي عن اللحوم في القائمة والبحث عن بدائل أخرى ، مثل الدواجن والأسماك.

ويشير التقرير إلى أن الأسر الفقيرة في القرى والمدن في جميع أنحاء مصر تغلي العظام لخلق مرق غني، مما يوفر بعض مظاهر رائحة اللحوم ، والتي قد تساعد في درء الجوع لأولئك الذين سحقهم الفقر وارتفاع التكاليف.

وينقل التقرير عن مواطن، لم يذكر اسمه، قوله: "قد نعود إلى الأيام الخوالي ، نتناول اللحوم مرة واحدة في العام ...".

العظام و"إكسسوارات" اللحوم
ويقول أبو طارق، جزار، إن أسعار العظام قد ارتفعت بسبب الطلب المتزايد. ويضيف أن الجزارين يقطعون العمود الفقري ويبيعونه بسبعة إلى عشرة جنيهات للكيلوجرام الواحد (حوالي 0.3 دولار) ، فيما وصل سعر "الأنبوب" (عظام الأبقار المذبوحة والسلخية) إلى 30 جنيهاً (حوالي دولار واحد) ، وهي أشياء كانت تعطى مجانًا في الماضي، أو تلقى في القمامة.

ويلفت التقرير إلى أن العديد من المصريين يستبدلون الآن اللحوم الحمراء بما يعرف بالعامية باسم "فواكه اللحم" أو "مستلزمات المواشي"، بما في ذلك "الكرشة" بتكلفة 100 جنيه مصري (3.2 دولار)، والرئتين بسعر 150 جنيهًا مصريًا (4.8 دولارًا)، والمصران (الممبار) بسعر 100 جنيه مصري (3.2 دولار أمريكي) )، لحم الرأس بسعر 250 جنيه (حوالي 8 دولارات)، والطحال بسعر 200 جنيه (حوالي 6.5 دولار)، واللسان 250 جنيه (حوالي 8 دولارات)، وأقدام العجول بسعر 200 جنيه (حوالي 6.5 دولار)، والكبد والقلب 320 جنيه (حوالي 10.3 دولار) ) للكيلوجرام الواحد بحسب باعة السوق في الجيزة قرب العاصمة.

أقدام الدجاج
ويستحضر التقرير انشغال وسائل الإعلام المصرية، في ديسمبر/كانون الاول الماضي، بالترويج لفوائد أقدام الدجاج التي ارتفع سعرها في السوق المحلي بسبب زيادة الطلب، حيث وصل إلى 30 جنيها (1 دولار) للكيلوجرام.

بالإضافة إلى ذلك، يبلغ سعر ذبائح الدجاج 40 جنيهًا (1.3 دولارًا) والأجنحة 55 جنيهًا (1.8 دولارًا) والرقبة 75 جنيهًا (2.4 دولارًا) ولحوم الدجاج 76 جنيهًا (2.4 دولارًا) للكيلوجرام.

انخفاض الاستهلاك
وأظهرت دراسة للجهاز المركزي للتعبئة العامة والإحصاء (حكومي) أن التضخم أجبر 93.1% من الأسر المصرية على خفض استهلاكها للبروتينات (اللحوم والدواجن) و 92.5% من الأسر على خفض استهلاكها من الأسماك في نوفمبر/تشرين الثاني الماضي.

وانخفض متوسط استهلاك الفرد من اللحوم في مصر سنويًا من 10.7 كجم في عام 2017 إلى 7.3 كجم في عام 2020.

ومع ذلك، قد يكون هذا المعدل في طريقه للتراجع إلى أرقام منخفضة غير مسبوقة.

وأعرب الكاتب المصري المعروف أنور الهواري عن إحباطه من جنون أسعار اللحوم، فقال على "فيسبوك": "منذ ثلاثة أشهر كانت اللحوم 325 جنيهاً ، واليوم 397 جنيهاً ، ولحم الضأن 410 جنيهاً في محل يتردد عليه". الطبقة الوسطى ، التي خرجنا منها بالكامل الآن ".

إلا أن جزارًا بمحافظة سوهاج سعى للتخفيف من معاناة المصريين، حيث أطلق مبادرة لبيع اللحوم بالقطعة، حيث يبلغ سعر القطعة 100 جرام 28 جنيهًا مصريًا (حوالي 0.9 دولارًا) و 80 جرامًا مقطوعة بسعر 22 جنيهًا مصريًا (حوالي 0.7 دولار أمريكي).

أسعار العلف
ويقول التقرير إن ارتفاعات أسعار اللحوم يرجعها تجار ومتعاملون إلى ارتفاع أسعار العلف، حيث وصل سعر علف الماشية إلى 25 ألف جنيه (حوالي 810 دولارات أمريكية)، وتكلفة فول الصويا للأصناف المحلية 36500 جنيه مصري (حوالي 1181 دولارًا)، وفول الصويا المسحوق بسعر 20 ألف جنيه مصري (حوالي 647 دولارًا أمريكيًا)، الذرة 15000 جنيه (حوالي 485 دولارًا) وأسعار نخالة القمح 11000 جنيه (حوالي 355 دولارًا) للطن، وفقًا للصحف المصرية.

وينقل التقرير عن أحمد الشرقاوي، أحد كبار الجزارين بالقاهرة، إن ارتفاع أسعار العلف بسبب الحرب الروسية الأوكرانية تسبب في خسائر كبيرة لمربي الماشية، مما أجبر العديد منهم على الخروج من السوق.

إضافة إلى ذلك، يلجأ البعض إلى ذبح إناث الحيوانات بسبب انخفاض أسعارها، مما أدى إلى نقص المعروض وتفاقم أزمة ارتفاع أسعار اللحوم.

ويضيف الشرقاوي أن ما لا يقل عن 30% من الجزارين أغلقوا محلاتهم أو قللوا كميات اللحوم المتاحة للبيع بعد تراجع الاستهلاك وزيادة احتمالية الخسائر.

وأشار إلى أن سعر العجل الذي يبلغ وزنه 500 كيلوجرام (وزن حي) يمكن أن يصل إلى 70 ألف جنيه مصري (حوالي 2265 دولارًا أمريكيًا).

خروج المزارعين والجزارين من السوق

بدوره، أرجع نائب رئيس شعبة الجزارين بالغرفة التجارية بالقاهرة ، هيثم عبدالباسط، ارتفاع أسعار اللحوم إلى خروج صغار المزارعين من منظومة الإنتاج، في تصريحات صحفية قبل أيام.

وأكد أن 70% من المزارعين امتنعوا عن تربية المواشي، و 30% من الجزارين خرجوا من نظام الإنتاج، خاصة بعد ارتفاع تكلفة الأعلاف بسبب نقص العملة الصعبة.

,تمتلك مصر ما يقرب من 7.5 مليون رأس ماشية، بينما يبلغ حجم الاستهلاك السنوي حوالي 1.3 مليون طن من اللحوم الحمراء.

40% من هذا المبلغ مستورد، بما يقارب 1.6 مليار دولار في عام 2022.

وبحسب بيانات حكومية، فإن هذا يشمل ربع مليار دولار من السودان.

تلقي الحرب السودانية بظلالها على سوق اللحوم في مصر، مع توقف صفقات البيع والشراء بالجنيه المصري والسوداني.

وكان السودان يمد الأسواق المصرية بنحو 30 ألف طن من اللحوم المجمدة يوميًا، مقارنة بالحاجة إلى صفقات لحوم من البرازيل والهند وتشاد ، والتي تتطلب دولارات.

وبشكل عام، لا تحظى اللحوم المستوردة بثقة المواطنين المصريين الذين يفضلون اللحوم المحلية الطازجة.

وتتجه معظم الكميات المستوردة نحو الفنادق والمطاعم والمجمعات الاستهلاكية التي تقدمها وزارة التموين المصرية مقابل 195 جنيه (حوالي 3.6 دولار) للكيلوجرام.

ويختتم التقرير بالقول إنه مع اقتراب عيد الأضحى نهاية شهر يونيو/حزيران الجاري، تزداد التوقعات بتفاقم الأزمة، حيث انخفض عدد الأضاحي، لأن الكثيرين لم يعودوا قادرين على تحمل تكاليفها، وأصبحت اللحوم حلمًا بعيد المنال بالنسبة للمواطنين ذوي الدخل المنخفض في مصر.